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            普洱系列發售 丨科普:如此修煉,才能煉成一餅好普洱

            樓主: 時間:2021-11-07 09:15:49


            普洱餅茶出現于清雍正十三年(公元1735年),距今已有兩百多年歷史。其制作工藝隨著工業發展的進步,也一直在進行著改革。特別是機械化的普及,讓普洱茶的生產也變得效率更高,品質更穩定。



            也許你喝過不少普洱茶,但是你見過普洱茶餅是怎樣制作出來的嗎?接下來我們就一起看看,普洱餅茶的制作過程。


            普洱餅茶加工步驟



            1、

            稱重




            傳統普洱茶餅的標準重量為357克,因此會稱量出標準重量的毛茶原料。


            現在很多茶廠在稱重時會使用電子稱,反應更靈敏,且更精確。


            對于不同的緊壓茶,重量方面會有不同的標準,因此應根據緊壓茶類型來確定稱重數值。



            2、

            蒸茶




            將稱好的毛茶原料倒入特制的鐵皮圓桶內,再將裝有茶葉的圓桶放到特制的蒸汽設備上方加蓋蒸軟。


            蒸茶的鐵皮桶類似于蒸籠,底部有孔,下方的蒸汽可以通過孔洞進入鐵通內部,高溫高濕將干毛茶蒸軟,以便于壓制。


            蒸氣用的水必需為無污染的飲用水,且要經常更換,以水質清澈,蒸氣無異味為標準,以免影響到茶葉的香氣純正,切忌為了茶葉香味而人為在水中添加香料。


            蒸茶時間要適當。如果時間太久,茶葉含水量過多,造成茶葉內部物質發生變化,影響成茶品質;而時間太短,干毛茶沒有徹底變軟,對壓制成型有影響,成茶后易產生脫層現象。



            3、

            團揉





            將蒸軟的茶葉放到一個定型縫制的三角布袋內,左手捏緊袋口,右手拿茶,輕輕揉轉幾下,將布袋整理成圓球狀,輕壓揉捻,最后將袋口置于茶團中央,袋底朝上。這一步叫裹口做型,是為了固定出緊壓茶的基本形狀。


            裹口做型是個十分考驗技術的步驟,對成茶餅形是否圓潤、厚薄均勻程度、窩心是否端正等外形美觀有決定性的影響。


            一般在裝袋團揉之前,會放入內飛。



            4、

            壓制




            將裹口做型完畢的茶,放入模具內進行壓制成型。根據不同的要求,調整壓制的壓力、時間。


            在工業社會未出現之前,是采用特制的石模具進行壓制,石模具的底部根據所制成茶餅的尺寸雕刻打磨出一個凹坑,然后將裹口做型好的茶放在平整潔凈的木板上,再用石模具壓制出形狀。



            在專用的壓制機械出現后,可以更快更便捷地進行定型壓制,解放了生產力,提高了生產效率,不得不說這是制茶過程的一個重要進步。



            5、

            攤涼




            讓壓制成型的茶餅自然冷卻到室溫溫度,使得茶葉內水分蒸發掉一部分,有利于茶餅定型,不至于拆袋時茶餅碎裂。



            6、

            剝餅




            把攤涼之后的茶餅,從布袋中剝離出來,整齊的攤放在晾茶架上。


            剝餅時手法要輕,否則容易造成茶餅碎裂。



            7、

            干燥




            拆完袋的茶餅擺放在專用的木架上,進行干燥處理。一般是先陰干,再進入烤房低溫干燥,烤房溫度維持在40度以下。


            干燥時間一般根據具體情況來確定。



            8、

            包裝




            將綿紙鋪好,印刷面朝下。茶餅放在綿紙上,內票置于茶餅與綿紙之間,然后一層層折疊出綿紙的褶子,包好茶餅。


            好的包裝手法會給人一種視覺上的美感,雖然不影響茶品的飲用,但對于消費者選擇購買茶品時會有一定的影響性。


            包裝用的綿紙具有透氣好、吸收異味等優點,利于普洱茶的后期轉化,這是牛皮紙袋或塑料等包裝所不具備的優點。


            【結語】


            普洱茶的生產過程要求比較嚴格,相關標準較多,因此一款好的普洱茶的出現是非常難得的。



            上海茶業交易中心

            普秀·普洱茶盛大發售

            2017年3月8日——14日,上海茶業交易中心發售云南“普秀”牌普洱茶——

            普秀·天得2013(357g)

            普秀·凌云2016(400g)

            普秀·板山高遠2014(357g)

            每款茶都是經上茶中心專業茶品團隊精選而出的優質茶葉,上茶中心,品質保證,值得信賴!



            普秀·天得2013

            【原料】采用2008-2013年陳料,精心配制而成

            【采摘時間】2008-2013年每年的5月

            【工藝】普洱熟茶

            【海拔】1200—1800米

            【樹齡】30年以上

            【產品外觀】餅形周整,松緊適宜

            【香氣】香氣清爽甜潤,陳香悠長

            【湯色】紅濃明亮,粘稠有厚度

            【滋味】滋味濃潤甘美,陳香幽長

            【葉底】葉底紅褐油亮,柔軟有彈性

            【品鑒記錄】餅形周整,松緊適宜;香氣清爽甜潤,湯色紅濃明亮,粘稠有厚度,滋味香甜潤滑,回甘持久,陳香幽長,葉底紅褐油亮,柔軟有彈性。


            普秀·凌云2016

            【原料茶園】板山皇家貢茶園

            【原料】野放型大茶樹、勐海甜香竹

            【采摘時間】2012-2014年每年的4月

            【工藝】普洱生茶

            【樹齡】100年以上

            【海拔】1500—2100米

            【產品外觀】外觀呈柱狀,粗細均勻;茶葉條索清晰,表面帶有白色或黃白色的絲裝或小片狀的竹壁膜

            【香氣】茶香蜜顯、竹香悠長

            【湯色】濃稠、金黃透亮

            【滋味】甜稠干爽,醇厚飽滿,集鮮、香、爽、滑為一體,高度回甘生津,經久耐泡

            【葉底】肥厚粗壯、黃綠稍暗、嫩勻

            【品鑒記錄】外觀呈柱狀,粗細均勻;茶葉條索清晰,表面帶有白色或黃白色的絲裝或小片狀的竹壁膜,茶香蜜顯、竹香悠長,湯色濃稠、金黃透亮。滋味甜稠干爽,醇厚飽滿,集鮮、香、爽、滑為一體,高度回甘生津,經久耐泡。


            普秀·板山高遠2014

            【原料茶園】板山皇家貢茶園

            【原料】2012-2014年早春古樹茶配制而成

            【采摘時間】2012-2014年每年的4月

            【工藝】普洱生茶

            【樹齡】100年以上

            【海拔】1500—2100米

            【產品外觀】餅型端正,松緊適度,餅面條索肥碩顯毫

            【香氣】茶香清揚,蜜香馥郁

            【湯色】金黃透亮

            【滋味】滋味醇爽濃強,花香蜜韻十足,口感層次豐富協調,喉韻足生津、 回甘迅速而持久,經久耐泡,20泡余味尚存。

            【葉底】葉底肥厚,富有韌性

            【品鑒記錄】餅型端正,松緊適度,餅面條索肥碩顯毫,茶香沉而不揚,花果香馥郁,湯色金黃透亮,滋味鮮爽濃強,花香蜜韻十足,口感層次豐富協調,喉韻足生津、回甘迅速而持久,經久耐泡,20泡余味尚存。


            (發售詳情以官網公告為準)


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